肉松餅生產(chǎn)線生產(chǎn)肉松餅的成本控制淺析
點(diǎn)擊次數(shù)：1794 更新時(shí)間：2021-03-11
肉松餅生產(chǎn)線可手動(dòng)、自動(dòng)兩用連續(xù)壓面，可設(shè)定壓面次數(shù)。壓面完成后，壓面輪調(diào)整面帶厚度。自動(dòng)灑粉系統(tǒng)可根據(jù)灑粉量的多少而設(shè)定及開關(guān)。設(shè)有安全防護(hù)欄，緊急安全開關(guān)，操作安全保障。S型折疊式連續(xù)輾壓，增加團(tuán)面的均勻性及光澤度。
肉松餅生產(chǎn)線的肉松餅質(zhì)量問題及改進(jìn)：
是否可以用棕櫚油代替色拉油？不！棕櫚油雖然成本低，但用其做出來的餡料跟餅皮都容易發(fā)硬，且影響餅皮的回油，這個(gè)萬萬不能選擇。
是否可以用便宜點(diǎn)的肉松？這個(gè)也是不對的，肉松成本的降低就是靠填充豆粉來實(shí)現(xiàn)的。與其用便宜的肉松來降低成本，不如我們自己降低肉松的用量。
我們怎么來控制肉松餅生產(chǎn)成本呢？
1.增加餅皮的重量
是增加餅皮的重量而不是增加餅皮的厚度，我們的目的是在同樣厚度餅皮的基礎(chǔ)上，通過增加餅皮的油水乳化，從而增加餅皮的密度而增加重量的。
2.炒一鍋好豆沙
一鍋蓬松柔軟的豆沙，可以增加肉松的纖維感；一鍋蓬松柔軟的豆沙入口即化，突出很強(qiáng)的肉松纖維感，在這個(gè)基礎(chǔ)上，使用少量的優(yōu)質(zhì)肉松就能體現(xiàn)出很強(qiáng)的肉松纖維感了。
近年來，肉松餅受到了廣大消費(fèi)者的喜愛，在全國范圍內(nèi)廣泛流傳。但肉松餅的品質(zhì)卻是良莠不齊，存在著較大的差距，大部分產(chǎn)品在餅皮、餡料方面達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。究其原因，就是對肉松餅的制作工藝的關(guān)鍵沒有掌握好。肉松餅生產(chǎn)線生產(chǎn)的肉松餅?zāi)軌蚝芎玫倪_(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，符合人們的口味需求！
